Um guia detalhado para auxiliar os consumidores a distinguirem entre o requeijão autêntico e suas imitações, destacando as diferenças nos ingredientes, qualidade e valor nutricional.
Ao circular pelos corredores de um supermercado, é comum notar produtos lado a lado, ostentando embalagens similares, mas com disparidades notáveis nos preços. Essa ocorrência é frequente em laticínios como leite condensado, leite em pó, iogurte, creme de leite e, notavelmente, no requeijão, que possui diversas ‘imitações’ disponíveis. A questão que se impõe é: essa diferença de preço se justifica?
As ‘misturas de requeijão’ emergem como alternativas mais acessíveis, direcionadas a consumidores que priorizam o custo. Contudo, essa economia tem um preço. Para viabilizar preços mais baixos, a indústria frequentemente substitui ingredientes originais por alternativas mais baratas, o que pode impactar a qualidade final do produto. No caso específico do requeijão, essa prática é regulamentada, desde que as normas sejam seguidas e as informações sejam claramente dispostas nos rótulos, garantindo a transparência para o consumidor.
Entretanto, na prática, nem sempre o consumidor está ciente de que está adquirindo uma mistura de requeijão contendo ingredientes e aditivos inesperados. A distinção crucial reside nos componentes permitidos nas formulações. Enquanto o requeijão autêntico é elaborado exclusivamente com ingredientes lácteos, como leite, creme de leite, soro de leite e manteiga, podendo conter sal e aditivos autorizados, a mistura de requeijão pode incorporar ingredientes não lácteos, como amido modificado e gordura vegetal, que descaracterizam a formulação tradicional.
De acordo com as normas de identidade e qualidade do Ministério da Agricultura, produtos que não atendem aos padrões estabelecidos para o requeijão devem ser designados como ‘mistura de requeijão’ nos rótulos. Essa diferenciação é fundamental para garantir que o consumidor esteja plenamente informado sobre a natureza do produto que está adquirindo.
Apesar da conformidade dos rótulos com a legislação, a semelhança nas embalagens e nomes fantasia pode induzir o consumidor ao equívoco. A palavra ‘CREMOSO’ pode ser enfatizada na embalagem de uma mistura de requeijão, enquanto a descrição detalhada do produto é apresentada de forma mais discreta. A chave para uma identificação precisa reside na denominação de venda, um elemento obrigatório nos rótulos, que deve estar visível e legível no painel principal, indicando o nome oficial do produto.
A presença da palavra ‘mistura’ indica que houve substituição de ingredientes originais no requeijão. Além da formulação, os produtos similares apresentam valores nutricionais distintos e características sensoriais que podem não corresponder às expectativas do consumidor. O requeijão autêntico, por exemplo, contém maior teor de proteínas e gorduras do leite, conferindo cremosidade, textura característica e sabor mais rico. As misturas com amido modificado ou gordura vegetal, por outro lado, tendem a apresentar sabor mais simples e textura mais ‘rala’, resultante da diluição dos ingredientes.
Portanto, se o preço não for o único fator determinante na sua escolha, atente-se a esses detalhes aparentemente pequenos, mas que fazem toda a diferença na qualidade do produto que chega à sua mesa. A análise cuidadosa dos rótulos e a compreensão das diferenças entre o requeijão original e suas imitações são essenciais para uma escolha consciente e satisfatória.
Sari Fontana, química industrial de alimentos, realiza avaliações didáticas para auxiliar os consumidores a fazerem escolhas alimentares mais conscientes. O Guia do Supermercado, do qual Sari faz parte, mantém sua independência e imparcialidade, oferecendo críticas e elogios justos aos produtos disponíveis no mercado. Os produtos apresentados servem como exemplos ilustrativos, mas as explicações se aplicam a alimentos similares de outras marcas. A análise da tabela nutricional e da lista de ingredientes é fundamental para uma escolha informada, e é importante verificar os rótulos dos produtos avaliados, pois os fabricantes podem alterar as receitas a qualquer momento.
